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消费量下降40% 拿什么拯救你,美国牛奶?

2019年07月10日 07:14   来源:每日经济新闻   

  每经记者 张?#21491;?每经编辑 陈 星

  每天早上,有多少妈妈在对孩子说:“乖,多喝牛奶长得高!”每个傍晚,?#38047;?#22810;少老人对老伴说:“喝杯热牛奶,睡得好。”

  当中国人还在为每人每天300克牛奶的目标而努力时,美国人已经开始放弃牛奶了!数据显示,1975年以来,美国牛奶消费量下降了近40%,整个乳制品行业处境越来越艰难,龙头企业股价不断下跌。截至7月5日,美国最大乳业公司迪安食品(Dean Foods)报1.1美元,其市值也从2007年高峰时的62亿美元跌至1亿美元左右。

  牛奶犯了什么“错”?美国人为何如此?#28304;?#23427;?

  人均乳制品消费量降25%

  牛奶一直是营养的代名词,但美国人近些年来却越来越不爱喝牛奶了。

  根据美国农业部的数据,三十年前,美国人均年消费牛奶约250磅,约合113公斤,但是2017年,这一数字降至149磅,约合67.5公斤。虽然95%的美国家庭都食用乳制品,但自2000年以来,人均消费量已经下降了25%。

  芝加哥市场研究公司Mintel数据显示,从2014年到2018年,乳制品的零售额下降18.8%,跌至156亿美元,预计到2023年将降至137亿美元。

  同时,美国的奶牛场也在减少。美国农业部数据显示,2017年全美奶牛场有40199个,2018年这一数字下降为37468,一年之间减少了2731个。威斯康星州是美国拥有最多奶牛场的州,一年就减少了590个,较2017年下降了6.5%,奶牛场第二多的宾夕法尼亚州也在一年间减少了370个奶牛场。

  伴随美国乳业不景气的是,美国最大的乳业公司迪安食品近期股价表?#20540;?#36855;,6月25日更是跌破1美元,这是公司上市20多年以来的首次。迪安食品2018年业绩数据显示,其销售收入为77.55亿美元,同比下降0.5%;净收入为-3.27亿美元,同比下降631.53%。

  植物奶销量异军突起

  为什么美国人不爱喝牛奶了?记者注意到,原因来自多个方面,如牛奶?#22902;?#20195;品增多、素食?#24149;?#30340;兴起等。

  牛奶曾经是美国人饮食当中主要的食物。但现在他们可以选择杏仁奶、米浆、燕麦奶、椰奶和豆浆。由于商店货架摆满了越来越多的选择,美国人喝的牛奶越来越少。

  Plant Based Foods Association(植物性食品协会,PBFA)援引尼尔森的数据显示,植物性乳制品替代品迎来了爆炸性增长,增长率高达50%。这些替代品包括植物奶酪、奶精、黄油、酸奶和冰淇淋(不包括植物奶)。目前植物奶占市场总量的15%。

  2017年6月~2018年6月,植物性乳制品中有三?#26893;?#21697;销售额增长非常迅速:植物奶?#20197;?#38271;了43%,销售额达1.24亿美元;植物酸奶增长55%,销售额为1.62亿美元;植物奶精比前一年增长了131%。同期,植物奶销量为16亿美元,增幅为9%,传统牛奶销售额下降了6%。

  此外,对牛奶过敏或乳糖不耐受的成年人来说,植物奶是补钙的绝佳饮品,同时非常适合素食主义者。记者注意到,近些年来,美国、英国等地?#30772;?#20102;素食?#24149;?#36825;也成为传统牛奶没有以前受欢迎的原因之一。

  迈克尔·艾伦·福克斯所写的《深层素食主义》中对素食主义者的具体分类是这样的:蛋奶素食者:吃蛋和乳制品,但不吃肉;奶素食者:吃乳制品,但不吃蛋或肉;全素(或?#20811;兀?#39135;者:不吃任何肉、乳制品或蛋(一般也不吃蜂蜜)。

  据Harris Interactive的调查,2008年到2015年,美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万,占比从3.2%增长到3.4%。Veganlife?#21448;境疲?#36807;去十年中,英国的素食群体从15万增加到50万。

  我国乳制品消费稳步增长

  中国人喝牛奶的历史不及美国、日本等发达国家,那么我国的牛奶消费趋势如何?

  我国乳制品消费正在稳步增长。根据《中国奶业质量报告?#32602;?011~2015年,中国乳制品消费量从2481万吨增至2958万吨,年复?#26174;?#38271;率为4.5%。2016年,中国全年进口乳制品195.6万吨,同比增长21.4%。

  但是,人均乳制品消费?#20054;对恫还弧?#20013;国乳制品工业协会等机构发布的《2018年中国人奶商指数报告》显示,2000年,我国人均奶制品消费量仅7公斤,2017年达36.9公斤,平均每天100克。尽管如此,?#20054;?#26410;达到《中国?#29992;?#33203;食指南》推荐?#25343;?#22825;300克标准,不足亚洲乳品平均消费水?#38477;?#19968;半?#22836;?#36798;国家平均水?#38477;?#19977;分之一,尤其是占全国人口一半的农村?#29992;?#36824;很少或没有喝上牛奶,奶类消费增长蕴含着巨大潜力。

  报告显示,仅有43.1%的被调查者知道每天的喝奶量要达到300克,而真正能够达标的人仅有22.5%。大量人群与牛奶“绝缘”,喝?#36824;摺?#19981;?#19981;?#29275;奶的口感和味道,是他们从来不喝牛奶的主因。调查还发现,被调查者普遍认为,只有婴幼儿和老人才需要喝奶补充相关营养;仅有四成国人认为一生?#23478;?#21917;奶。因此,我国?#29992;?#22902;龄短,“奶龄比”(喝奶年数与年龄之比)低至7%。

  ?#26412;?#21327;和医院营养科陈伟教授表示,长期喝奶习惯差是导致骨?#36866;?#26494;的罪魁祸首,并会增加慢性病?#20928;?#39118;险。应该让公众全面认识喝奶的益处,从而激发喝奶行为。?#29575;?#19978;,乳制品除补钙之外,还对预防心脑血管疾病、控制体重、帮助长高等方面益处明显。但他提醒,含乳饮料不能代替奶。  

(责任编辑:王惠绵)

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消费量下降40% 拿什么拯救你,美国牛奶?

2019-07-10 07:14 来源:每日经济新闻
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